不鏽鋼鍋在日常使用過程中常見的注意事項•││·！

1·₪▩₪│、關於不鏽鋼鍋具的清洗

不鏽鋼鍋具好看│₪•·，但清洗是個大問題│₪•·，尤其亮光的鍋具更是如此╃☁·。之前│₪•·，我用過無數的清潔方法│₪•·，但是效果不好│₪•·，鍋是乾淨了│₪•·，但也光澤全無╃☁·。經過摸索後│₪•·，我現在用抹布+小蘇打+少許熱水擦拭│₪•·，還是能在某種程度上減緩汙漬│₪•·，同時對鍋具的傷害也最小╃☁·。也是我個人目前找到的效果最好的最平民的辦法╃☁·。

有人擔心小蘇打會不會破壞不鏽鋼│₪•·，其實不會╃☁·。小蘇打溶液PH值在8.5以下│₪•·，弱鹼性╃☁·。它的顆粒是柔軟的晶體│₪•·，硬度和人的指甲或者金子差不多│₪•·，用水溼潤後│₪•·，晶體的稜角就可以溶化│₪•·，因此作為摩擦劑的話│₪•·，不但可以去掉器具表面的汙垢│₪•·，還不會造成鍋具的傷害│₪•·，比牙膏·₪▩₪│、食鹽溫和多了╃☁·。

2·₪▩₪│、關於不鏽鋼鍋具的不粘功能

不鏽鋼鍋具具有不粘功能│₪•·，關鍵是你要掌握好溫度│₪•·，當鍋具足夠熱時│₪•·，即衡溫160-180度│₪•·，可以達到不粘食物的效果╃☁·。我們用不鏽鋼平底鍋燒菜會粘│₪•·，這不是鍋的問題│₪•·，而是使用方法問題╃☁·。防止不鏽鋼鍋粘鍋│₪•·，有兩個較好的預熱方法▩•₪：

第一個辦法▩•₪：將鍋放在熱源用中大火(以不超過鍋底為宜)上加熱1-2分鐘後│₪•·，將少量水珠撒入鍋內│₪•·，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動│₪•·，則說明溫度已經達到╃☁·。如果水珠被吸乾或者四處跳躍│₪•·，則說明溫度尚未達到│₪•·，需要繼續加熱.溫度達到後│₪•·，轉中火│₪•·，倒入油│₪•·，將油在鍋散開均勻│₪•·，即可直接煎魚或者其他易粘的食物╃☁·。

第二個辦法(此辦法更省事│₪•·，重點推薦):冷油冷鍋│₪•·，把油直接倒進鍋內│₪•·，一直加熱至油在鍋中產生油紋向鍋邊擴散│₪•·，表明鍋內的溫度足夠了│₪•·，這時才放食物烹煮╃☁·。我多用個辦法╃☁·。但是│₪•·，這個辦法有個弊端│₪•·，就是鍋具的清洗比較麻煩╃☁·。

3·₪▩₪│、關於不鏽鋼鍋具的加熱

不鏽鋼鍋具因為不好清洗│₪•·，加之其材質與鐵鍋不同│₪•·，所以使用時│₪•·，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維│₪•·，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤│₪•·，以免導致鍋具發黃或發黑;也不要長時間乾燒鍋體│₪•·，這也容易導致鍋具發黃╃☁·。使用時儘量用中小火│₪•·，不要擔心│₪•·，合格的不鏽鋼鍋具導熱性還是比較好的│₪•·，而且耐久性強│₪•·，關火後│₪•·，很長時間鍋體還是溫熱的╃☁·。